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牛排不只有很多種摒擋體例，還能遵照喜愛做出不同熟度，是以民眾也會在家本身動手煎牛排。近日，就有網友指出，他買了一塊美國霜降牛排，並用不銹鋼鍋煎，效果牛排放下去時，直接爆黑油，還噴得滿鍋都是，還致使鍋子變相當難清，讓他相當解體，貼文一出也引發熱議。

另外，也有老饕點出要害，「不鏽鋼鍋，導熱不是很平均，不會每一個處所熱度都一樣」、「熱鍋子用小火就好，等一分鐘後灑點水，水珠在跑而不是蒸發，就能夠下油下牛肉，用中火煎比力安全」、「火開太大輕易有外焦內生的悲劇」、「要注意火的巨細，寧願慢慢小火煎，讓裡面善透再大火外面脆皮，新手仍是從薄一點的牛排起頭入手吧」。（編纂：許智超）

原PO在《PTT》默示，自從前次帶了一個不銹鋼鍋回來，他就想用用看，於是跑到超市買了一塊美國霜降牛排。

他提到，影片上的做法都是「大火熱鍋1、2分鐘就好」，結果把牛排放下去後，竟直接爆黑油，還噴得滿鍋都是，於是他只好切旁邊的牛油當油，開大火直到煎完。

原PO煎完後，發現不銹鋼鍋變得相當難清，且牛排的熟度雙方紛歧樣，感覺一邊是3、五分，另外一邊則是7、八分，讓他迷惑地問「為什麼會如許呢？莫非是牛排厚度不均？」過後，他也上網查詢，得知「油會變黑」應當是油溫太高，才會導致油焦掉了，「我應當火轉小一點囉？可是許多人都說用大火… 所以可能仍是要積累經驗吧」。

貼文暴光後，網友也紛纭回應，「用澄清奶油、無水奶油煎牛排比力不會焦黑」、「煎牛排必然噴油的，但下鍋前先用廚房紙巾把輪廓盡量擦乾」、「先用高溫的油煎，再下奶油淋上去」、「從來沒見過......這類慘狀」、「你牛排有沒有退冰後用紙巾擦乾？」、「這鍋子可以煮濃一點的小蘇打溶液，之後放置一下就很好洗」。

（圖／翻攝自《PTT》）

▲原PO用大火煎牛排，沒想到卻爆黑油，還得滿鍋都是，效果鍋子變相當難清。